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蒸汽电熨斗的原理是结合电能与水的物理变化，实现熨烫衣物的效果。其工作原理大致如下。
电熨斗内部有加热元件和储水器，当加热元件通电时，产生的热量会促使储水器内的水加热并转化为蒸汽，这些蒸汽随后通过电熨斗的出气孔释放出来，使衣物在熨烫时更加平整，蒸汽电熨斗既需要电能驱动也需要水作为产生蒸汽的原料。
关于蒸汽电熨斗加热水还是凉水的问题，在使用蒸汽电熨斗时，应该使用凉水，因为电熨斗内部有加热元件，无论加入何种温度的水，都会经过加热过程，加入凉水并不会对电熨斗造成额外的负担或损害，使用凉水可以更好地控制熨烫时的温度和湿度，达到最佳的熨烫效果，具体的使用方式可能会因不同的品牌和型号而有所不同，所以在使用蒸汽电熨斗之前，建议阅读产品说明书以获取最准确的指导。
仅供参考，可以咨询蒸汽电熨斗的厂商客服获得更多信息。